O vinho passa a ocupar um lugar ainda mais especial no Casarìa. A partir de 12 de agosto, o restaurante apresenta uma coleção própria de cinco vinhos chilenos desenvolvida em parceria com o enólogo francês Pascal Marty, profissional com uma trajetória reconhecida na indústria do vinho.

A proposta reúne cinco estilos diferentes Rosé(Syrah), Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Carménère, todos produzidos no Chile e comercializados por R$ 122 a garrafa restaurante. A ideia é oferecer rótulos versáteis, gastronômicos e acessíveis, pensados para acompanhar diferentes momentos e pratos do restaurante.

Cinco vinhos, cinco estilos

O Casarìa Rosé 2024, elaborado com Syrah no Vale Central, aposta em frescor e leveza. Tem perfil aromático marcado por frutas vermelhas e flores, com boa acidez e textura delicada. É uma escolha que funciona especialmente bem com preparações mais frescas, como ceviches, tartares, sushi, saladas e queijos leves. Eu provei com canapé de avocado e camarão e ficou perfeito.

Já o Casarìa Sauvignon Blanc 2025 segue uma linha bastante refrescante. A safra favoreceu a preservação da acidez e da expressão frutada da variedade, resultando em um branco leve, aromático e fácil de combinar. Peixes, frutos do mar, entradas e tapas estão entre os acompanhamentos naturais para a garrafa. Harmonizou perfeitamente, na minha opinião, com tartare de salmão.

Para quem prefere um branco de textura mais macia, o Casarìa Chardonnay 2024 traz uma proposta diferente. Aromas florais aparecem ao lado de notas delicadas que lembram amêndoas e confeitaria, enquanto a acidez mantém o conjunto equilibrado. É um vinho que pode acompanhar frutos do mar e peixes, mas também funciona muito bem como aperitivo. Casamento incrível com polvo a galega.

Entre os tintos, o Casarìa Cabernet Sauvignon 2023 apresenta a estrutura característica da variedade, mas sem abrir mão de frescor e equilíbrio. Frutas vermelhas e negras aparecem no perfil aromático, acompanhadas por notas de especiarias e alcaçuz. É um vinho bastante democrático para a mesa, capaz de acompanhar carnes, massas, queijos e até momentos mais informais. Vinho que gosto de casar com carne vermelha.

O Casarìa Carménère 2022 representa a identidade chilena dentro da coleção. A variedade, que encontrou no Chile um de seus principais territórios de expressão, aparece aqui com fruta madura, especiarias, taninos macios e boa acidez. Na mesa, combina especialmente bem com carnes grelhadas, cordeiro, massas com molho de tomate, legumes assados e queijos de intensidade média. Aquele carménère bem feito que da ate gosto de provar e alegria em aprovar. Indico pedir com o shaghetti al gamberi, inusitado eu sei, mas como o prato leva pimenta no molho harmoniza perfeitamente com a picância típica da uva carménère.

A parceria com Pascal Marty

A participação de Pascal Marty dá uma característica especial ao projeto. Francês radicado na América do Sul e com ampla experiência na elaboração de vinhos, o enólogo participou da construção da identidade da coleção junto ao Casarìa.

Mais do que criar cinco rótulos diferentes, o projeto procura estabelecer uma seleção coerente com a proposta gastronômica do restaurante: vinhos que tenham personalidade, mas que também sejam fáceis de levar para a mesa. Bingo.

E essa relação entre vinho e comida aparece de forma interessante no próprio conceito da coleção. Durante a conversa com Pascal Marty, uma das provocações que surgiu foi justamente sobre harmonização: nem sempre o ingrediente isolado conta toda a história. A preparação, o molho, os temperos e a forma como o prato é construído podem mudar completamente a relação com o vinho.

É um ótimo exemplo de como pensar harmonização para além das regras prontas.

Do restaurante para a garrafa

Inaugurado em 2020, o Casarìa ocupa uma linda casa no Jardim Paulista e funciona ao longo de todo o dia, do café da manhã ao jantar. O espaço reúne restaurante, confeitaria, empório, salas para eventos e uma área externa pet friendly.

A nova coleção amplia essa experiência e permite que os vinhos sejam consumidos no próprio restaurante ou levados para casa.

Além do endereço do Jardim Paulista, os rótulos também estarão disponíveis na unidade de Salvador, instalada no Palacete Tira-Chapéu, e nos restaurantes Casa DaLi e Refúgio.

Onde encontrar

Casarìa – Jardim Paulista
Rua Haddock Lobo, 1077 – Jardim Paulista, São Paulo – SP
Funcionamento: diariamente, das 7h à 0h
Telefone: (11) 3068-0778
Instagram: @casariasp

Os cinco rótulos estão disponíveis com preço de R$ 122 por garrafa.

Radar Debora

O que mais chama minha atenção nessa coleção é a proposta de aproximar vinho e gastronomia sem complicação. São cinco rótulos de diferentes estilos, todos pensados para a mesa e para acompanhar a experiência do Casarìa.

E tem um detalhe que vale observar: a parceria com Pascal Marty não fica apenas no nome do enólogo. A escolha das variedades e o perfil dos vinhos mostram uma preocupação em construir uma linha que faça sentido dentro do restaurante e não simplesmente colocar uma marca própria em uma garrafa.

Para quem gosta de descobrir novos vinhos e, principalmente, entender como eles funcionam à mesa, vale colocar essa coleção no radar.